5w-20和5w-30是两种不同的机油粘度级别，两种机油粘度不存在谁比谁更好的说法，就像你问凉白开水和开水哪个杂质更少是一个道理，品质好不好不在于温度上，同样的道理，机油性能好不好不在于机油粘度，而在于机油基础油和配方。
机油粘度是有两部分组成的，前面的5W代表机油低温流动性，W前面数学越低，机油低温流动性越好，5W可以应对-30度以上的低温环境，可以用于绝大多数地区。而后面的20和30代表机油的高温运动粘度，20机油在100度的高温条件下运动粘度在8-9厘斯左右，而30机油的高温运动粘度在9.5-12厘斯左右，也就是说30机油高温运动粘度更大。
那么高温运动粘度有什么作用呢？机油高温运动粘度越高，相应的机油在高温条件下的抗剪切能力就越高，20机油的高温抗剪切值一般都不低于2.6，而30机油高温抗剪切值都不低于2.9～3.5，40机油高温抗剪切值至少不低于3.5。机油高温抗剪切能力好，机油的油膜强度就高，这样在极端条件下发动机零件之间才不容易出现油膜破裂，能够更好的保护发动机。
那么是不是30机油粘度高就一定比20机油好呢？这个还真不是这样，机油粘度是需要按照厂家要求来选择的，不同的发动机设计对机油粘度要求是不一样的，就算是相同品牌型号的车，发动机对机油粘度要求也不一样。比如福特翼虎1.5T/1.6T排量的发动机厂家要求使用5w-20/0w-20的机油进行保养，而2.0T车型就需要用5w-30/0w-30的机油粘度，这是发动机设计要求决定的，没有谁比谁更好，只有谁比谁更合适你的发动机。
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